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      • 鑫瑞冠小麦面筋粉,俗称谷朊粉,是生产小麦淀粉的副产物。鑫瑞冠面筋粉具有较好的粘弹性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性质,这些性质使鑫瑞冠面筋粉有着良好的应用前景。在食品工业中得到了较多的应用,如:烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸭等。鑫瑞冠面筋粉产品:水分含量小于8.8%;粗蛋白含量(N&times;6.25,干基)大于82%;灰份含量(干基)小于2.0%;脂肪含量(干基)小于1.0%;粗细度:100目。鑫瑞冠谷朊粉的特点:1)谷朊粉没有分食品级和饲料级、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。2)灰分低:直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低,干净卫生、一般达到出口要求,这跟跟生产、设备、现场管理有关系。3)水分低:水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低,更划算,这是生产过程中增加水处理遍数,蛋白高的原因,成本费用显著增加。4)脂肪含量低:谷朊粉脂肪含量高容易加速产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够,可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标,这和生产企业的生产工艺有关系。5)吸水率高:谷朊粉的活性好,做面筋串出数,这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求,这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员工操作水平的原因。6)蛋白质高:鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司因为谷朊粉产量大、要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来,要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。7)细度好:吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉,有些客户嫌粗嫌颜色不好;120目以上的又太细,比如制作面筋制品,出来的产品太软;公司结合市场需求,推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。这样定位的鑫瑞冠产品,受到市场亲睐。客观的说,为了适应市场需求,谷朊粉半成品过筛时需要过筛,成本费用需要增加。8)标包合格:谷朊粉属于相对贵重的农副深加工产品,作为鑫瑞冠谷朊粉生产的生产企业,非常注意标包问题。一、烤麸的实验做法(参考):1、一杯温水和一匙酵母化开,然后一勺一勺的往里加鑫瑞冠面筋粉,一边加一边搅,直到成团加不进去为止。盖好,象发面团一样让它发到2-3倍大。(可上午弄好,放室温,晚上即可制作;)。2、蒸格里垫打湿的纱布,把醒好的面筋团再揉一下,撕成小团放在纱布上,冷水开始蒸,水开后计时15min,关火后稍等几分钟再开锅。3、把蒸好的面筋切小块,用凉水冲冲挤挤,成烤麸了。干烤麸要泡水发开,因为制成了干货的缘故,损失了一部分鲜味也多了一丝&rdquo;陈货&ldquo;味道。油面筋和烤麸是面筋粉加水加酵母发酵后的产品,一个炸一个蒸。素肠,素鹅等等是水面筋,面筋粉加水直接煮出来的。制作烤麸比较简单,像做馒头,但又比做馒头简单很多。常见问题一般是:做出来的烤麸没有孔洞?这是因为发酵这一步没做好。酵母如果在鑫瑞冠面筋粉里分布不均匀,面筋发酵不成功或者不均匀会出现烤麸没有孔洞的情况。因为面筋粉遇到水立刻会结成一个密实的小团,所以酵母要么一般溶解在水里再加入面筋粉搅拌均匀,要么先把酵母加入面筋干粉里混合均匀,再加水使面筋粉成团。水不要多加,虽然多余的水会从面筋里流出来,但是多余的水分会带走一部分溶于水的酵母,然后作出的面筋也是没有发好的面团。蒸好后发地很大的烤麸会塌陷收缩成一小团?这是因为蒸烤麸里面有很多小气泡,气泡里的空气受热时膨胀撑开了烤麸,蒸好后拿出蒸锅,遇冷后气泡里的空气收缩,加上面筋本身拉力很强,所以蒸好的烤麸被拉缩成一小团了。解决这个问题,是蒸好的烤麸趁热立刻切成小块,切断的面筋拉力减小很多,不会继续收缩了。材料准备:山东冠县鑫瑞冠面筋粉:2杯;酵母:1小勺;水:半杯左右;制作过程:1. 面筋粉加上酵母,混合均匀,慢慢加水用筷子搅成团(非常容易成团),放入一个容器去发酵。2. 发酵容器用湿布盖上,室温放置发酵两到4h,室温大概7-8℃时,发酵两小时。如果喜欢吃软的,发酵时间可以长一点,孔多面软好嚼;反之,发酵时间短,面筋的粘度大,嚼头也大,但至少要发酵2h。一般来说面筋发到原来体积两倍差不多了。3. 取一个大碗,抹上油,放入发好的面筋,因为面筋很粘,要抹油在碗里,然后才好拿出来。面筋上笼大火蒸20min,要蒸透。蒸后面筋会鼓很高,遇冷会回缩一点。鑫瑞冠面筋粉蛋白含量高,筋度会很强。发好的烤麸里面会有很多孔,如果没有孔,发酵时间和温度合适的情况下,检查一下所用酵母是否还有活性。关于新广告法与宣传:本店所有页面中的数据均为理论值,均来自我们的实验室数据及实际应用数据,使用过程中如有差异,请以实际使用情况为准。关于极限词失效协议:凡是本店详情页面及及产品标题含有极限化“违禁词”介绍的文字说明一律及时失效,不作为商品介绍的依据。本店已经尽量规避“违禁词”,如果还有用“极限化”描述,再次申明全部失效,凡顾客购买本店产品下单,均表示默认此条约,不支持任何以“违禁词”为借口理由投诉商家违反“广告法”来变相勒索向商家索要赔偿的违法恶意行为。
      • 鑫瑞冠小麦面筋粉,俗称谷朊粉,是生产小麦淀粉的副产物。鑫瑞冠面筋粉具有较好的粘弹性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性质,这些性质使鑫瑞冠面筋粉有着较好的应用前景。在食品工业中得到了良好的应用,如小吃食品:烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸭等。;鑫瑞冠面筋粉产品:水分含量小于10%;粗蛋白含量(N&times;6.25,干基)大于82%;灰份含量(干基)小于2.0%;脂肪含量(干基)小于1.0%;粗细度:100目;用途:1、在做馒头的过程中、添加谷朊粉1%左右、可以增强面筋质量、提高面团吸水率、增强制品的持水性、稳定外形、延长货架期。2、在营养挂面、面条、水饺、面粉等生产上添加1-2%谷朊粉、抗弯曲力和抗拉力等加工性能、增加面条韧性、加工时不易断头、耐浸泡、耐热、食用口感爽滑、不黏牙、营养丰富。另:加工煮面时,添加了鑫瑞冠面筋粉的面条减少了团体成分向汤中溶出,有提高煮面得率,防止面条过软或断条,推迟面伸。4、制作火腿肠 三明治 午餐肉、鱼肉、香肠、红肠和肉罐头中,可部分代替瘦肉,增加弹性和致密度,降低动物脂肪含量,提高出品率,延长货架期5、以小麦淀粉为主要原料,配以鑫瑞冠面筋粉、马铃薯淀粉和其他的营养元素,经调浆、制丝、低温老化、松丝成型、干燥包装等工艺加工而成的面筋粉粉丝,采用了低温制冷技术,缩短了老化时间,克服了目前非面筋粉粉丝糊化度低、老化时间长的缺点,产品具有口味好、复水性好、粉丝糊化度高,富含多种人体有益的矿物质元素,且低脂肪的特点。6、水产养殖业(包括鱼类、甲壳类动物)是一个日益膨大的工业。现代养殖业依靠饲养来提高产量,鑫瑞冠谷朊粉产品的细度,较好的拉丝、粘合特性适合垂钓、鱼饲料、宠物饲料这一需求。粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来;它的水不溶性可以防止球溃散;它的黏弹性提供柔软而粘着的质地形状,使其拥有界面张力,悬浮于水中,利于吞食。关于新广告法与宣传:本店所有页面中的数据均为理论值,均来自我们的实验室数据及实际应用数据,使用过程中如有差异,请以实际使用情况为准。关于极限词失效协议:凡是本店详情页面及及产品标题含有极限化“违禁词”介绍的文字说明一律及时失效,不作为商品介绍的依据。本店已经尽量规避“违禁词”,如果还有用“极限化”描述,再次申明全部失效,凡顾客购买本店产品下单,均表示默认此条约,不支持任何以“违禁词”为借口理由投诉商家违反“广告法”来变相勒索向商家索要赔偿的违法恶意行为。
      • 商品毛重:5.045kg商品产地:中国大陆类别:麦芯粉包装形式:袋装筋度:高筋面粉
      三级片777
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